חריימה- דגים ברוטב חריף

אין על הריח של תבשיל הדגים הפיקנטי הזה המגיע מהמטבח הטריפוליטאי.

בזמן שהדגים מתבשלים ברוטב אדום עם פפריקה חריפה וכמון, הריח ממלא את הבית ומדגדג את בלוטות הטעם.

כל מה שאפשר לעשות ברגעים אלה הוא לחכות שכבר יהיה מוכן ולהגיש עם לימון לצד חלה טרייה. טעים!!!

ההכנה אומנם נחשבת לקלה, אך להצלחת התבשיל דרושים תבלינים טריים.

במתכון הנוכחי השתמשתי בדג דניס. המתכון הוא של אמי היקרה והרשתי לעצמי לצמצם את כמות השמן.

מצרכים- ל 6 נתחי דג ( במשקל 700 ג')

1 כף פפריקה חריפה

1 כפית פפריקה מתוקה

6 שיני שום כתושים

100 ג' רסק עגבניות (חבילה קטנה)

1 כפית כמון

1 כפית מלח

רבע כוס שמן קנולה

2 כפות מים + 1 וחצי כוס מים (לשלבים שונים בהכנה)

מיץ מחצי לימון סחוט

לקישוט: זרעי קימל (אופציונאלי)

 אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את כל התבלינים והשום הכתוש, למעט זרעי קימל.

מוספים את רבע כוס השמן ומערבבים עד לקבלת משחת תבלינים אחידה.

מחממים סיר ומוספים את משחת התבלינים.

מוספים את רסק העגבניות ואת 2 כפות המים, מערבבים עם כף מעץ לאיחוד מרכיבי הרוטב ומבשלים מעט, עד שמבעבע.

 

מסדרים את נתחי הדגים בשכבה אחידה בסיר ומוספים את המים.

המים צריכים להגיע עד לגובה הדגים בסיר ולכסותם במעט. אם יש צורך ניתן להפוך את נתחי הדגים בעדינות במהלך הבישול, או לשפוך על כל נתח של דג כף אחת מהרוטב המתבשל.

לאחר שהרוטב מבעבע, מנמיכים את הלהבה ומכסים במכסה את הסיר.

במהלך בישול הדגים סוחטים מיץ מחצי לימון ומפזרים מעל הדגים והרוטב בסיר.  

מבשלים עד שהדגים מוכנים בערך כ 20 דק'.

 בהגשת המנה כקישוט ניתן להגיש עם זרעי קימל שלמים.

למי שאוהב את הטעם ניתן להוסיף 1 כפית קימל טחון לתערובת התבלינים והשמן.

מגישים חם ו"מנגבים" את הרוטב עם חלה טרייה- למתכון לחלה עם קמח כוסמין לחצו כאן  

לקבלת דיווח חודשי על מתכונים חדשים שעלו לאתר שלחו את כתובת המייל שלכם לכתובת teimonet.blog@gmail.com